カリウム

化学記号K、原子番号19のカリウムは、多くの食品に含まれる重要な成分である。カリウムは反応性のアルカリ金属で、イオン塩にのみ含まれる。人間の健康に不可欠なミネラルであり、神経機能と筋肉の収縮に不可欠である。カリウム化合物は肥料、石鹸、ガラス製造に使用される。カリウムは、特に水との激しい反応を避けるため、鉱油または不活性雰囲気中で保管しなければならない。